Lekarstwo na zimowe chłody – grzaniec

Wykorzystując zapewne już ostatnie dni zimowej aury warto skusić się na typowo zimowy trunek − grzaniec. Napój ten, tak popularny w czasie zimowych zabaw na świeżym powietrzu, polowań czy kuligów, można również spożywać w zaciszu domowym.

Pierwsze wzmianki o grzanym winie pochodzą już z czasów średniowiecza. Napój ten traktowano wówczas jako lekarstwo. W 1595 roku znany i szanowany wówczas lekarz a zarazem zielarz Marcin z Urzędowa napisał „Herbarza polskiego”, w którym to zaleca picie grzańca na rozgrzewkę i dla wzmocnienia organizmu. Do przygotowania tego leczniczego napoju wykorzystywano również piwo i miód pitny.

Jak przygotować grzaniec?

Wystarczy zaopatrzyć się w półsłodkie lub półwytrawne czerwone wino, najlepiej pochodzące z Portugalii, Hiszpanii, Węgier, Włoch lub Chile oraz kilka przypraw. Podstawą są oczywiście goździki, ale warto również pamiętać o cynamonie, miodzie, wanilii, gałce muszkatołowej, limonce, migdałach, kardamonie czy imbirze − najlepszym naturalnym środku rozgrzewającym.

  1. Dobrze jest zmieszać przyprawy jeszcze przed dodaniem do wina.
  2. Grzańca nie należy gotować! Podgrzewa się go do temperatury 60-80 stopni C.
  3. Napój można zakropić wódką, koniakiem czy rumem.
  4. Grzaniec można podgrzewać również w mikrofalówce.

Tak przyrządzony napój najlepiej podać w glinianych kubkach lub szklankach z żaroodpornego szkła. Dzięki temu dłużej utrzymają odpowiednią temperaturę. Czasem na grzaniec nakłada się pianę z ubitych białek, która blokuje ucieczkę ciepła.

W wielu sklepach można nabyć gotowe grzańce, które wystarczy tylko podgrzać, bądź skomponowane mieszanki przypraw korzennych, które należy dodać do wina. Oczywiście można samemu poeksperymentować i stworzyć bardziej unikatowy smak. Oto kilka przepisów:

Grzaniec po góralsku

0.7 litra słodkiego wina
0.5 litra jasnego piwa
pół łyżki cukru waniliowego
kilka goździków
30 ml rumu

Cztery pierwsze składniki łączymy i podgrzewamy. Na końcu dodajemy rum.

Tradycyjny grzaniec

1 litr czerwonego wina
2-3 laski cynamonu
3-4 goździki
laska wanilii
1 pomarańcza
1 cytryna
cukier
1 kieliszek rumu

Zmieszane wcześniej cynamon, goździki i wanilię podgrzać z winem. Następnie dodać pokrojoną drobno pomarańczę i cytrynę, cukier nasączony rumem. Można również dolać trochę soku pomarańczowego.

Wino grzane z miodem

1 butelka czerwonego wina
10 dag cukru
15 dag miodu
1 kieliszek wódki
3-4 goździki
1 laska cynamonu
skórka pomarańczowa, skórka cytrynowa

Zagotować i zszumować miód. Osobno podgrzać wino z wszystkimi pozostałymi składnikami (oprócz wódki). Następnie połączyć miód, wino i wódkę.

Istnieje naprawdę niezliczona ilość wariacji tego napoju.

W grzańcu podlaskim wykorzystuje się dodatkowo suszone śliwki i jabłka, ziele anielskie oraz pieprz.

Do grzańca Wiktoriańskiego dodaje się syrop z czerwonych porzeczek.

W przepisie pochodzącym z 1660 roku z książki kucharskiej „The Accomplisht Cook” autorstwa Roberta May’a widnieje śmietana.

Życzę miłego eksperymentowania w te ostatnie zimowe wieczory.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


*

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>