Najlepsze wina na świecie powstają we Francji. Regiony winiarskie, w tym kraju, leżą pomiędzy 42 a 49,5 stopniem szerokości geograficznej. Należą do dwóch stref klimatycznych, które warunkują uprawę określonych gatunków winorośli. Południe kraju objęte jest klimatem śródziemnomorskim. Na zachodzie wyraźnie odczuwalne są wpływy atlantyckiego prądu zatokowego. W Szampanii, Alzacji i Burgundii zaznacza się również wpływ klimatu kontynentalnego.
Mourvèdre wywodzi się ze słonecznej Hiszpanii, gdzie prawdopodobnie zostało przywiezione przez Fenicjan. Nazwa tej odmiany różni się w zależności od kraju, w Portugalii i częściowo w Ameryce Łacińskiej nazywa się je Mataró, natomiast nazwa Monastrell używana jest w Hiszpanii.
Grenache, znane też pod hiszpańską nazwą Garnacha, jest jedną z najbardziej popularnych odmian uprawianych na świecie. Posiada aromat jagód, jednak wino z owoców tego szczepu jest mało kwasowe, zawiera mało tanin oraz brakuje mu koloru. Z tego względu łączy się Grenache z innymi odmianami, m.in. Syrah, Carignan, Tempranillo, Cinsaut. Szczep ten wywodzi się z Hiszpanii, najprawdopodobniej z regionu Aragonu na północy kraju.
Sauvignon Blanc jest jednym z najbardziej popularnych szczepów białych winorośli, sadzony jest na całym świecie i używany do produkcji najsłynniejszych win. Tłoczone z niego wina są masywne, posiadają silny orzeźwiający, aromat, w którym można wyczuć zielone owoce, trawę, piżmo, zioła a nawet nuty porzeczki, cytrusów, szparagów czy pokrzywy i liści pomidora.
Każdy chyba słyszał o tym szczepie białych winogron, który przez ostatnie 20 lat podbija świat wina. Dzieje się tak, ponieważ jego uprawa jest łatwa. Chardonnay ma niewielkie wymagania klimatyczne oraz glebowe, a do tego rodzi bogate plony. Najsłynniejsze wina z tego szczepu tłoczy się we Francji w regionach Burgundii i Szampanii.
Syrah podobno pochodzi z perskiego miasta Sziraz, jednego z najstarszych regionów winiarskich świata. Jest to jedna z najszlachetniejszych odmian czerwonych winogron, a wina z niej produkowane mogą dojrzewać latami, zyskując coraz więcej harmonii oraz wspaniały aromat. Szczep ten znany jest też pod nazwami: Shiraz, Balsamina, Bragiola, Neretto di Saluzzo, Serine oraz Sirac.
Carignan jest czerwoną odmianą wywodzącą się prawdopodobnie z Hiszpanii z regionu Aragon, znane jest tam pod nazwą Carñena lub Tinto Mazuelo.
Carignan jest bardzo podatne na choroby, a także dość wymagające w uprawie. Potrzebuje ciepłego klimatu oraz sporo czasu by dojrzeć. Uprawy Carignan znajdują się w Hiszpanii, Francji, Włoszech, Kalifornii, Australii, Afryce oraz w Ameryce Łacińskiej.
Sangiovese jest czerwona odmianą winorośli z Włoch. Był już dobrze znany w XVI w. Znane jest jako składnik mieszanek: Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano i Morellino di Scansano.
Winorośl ta bardzo łatwo się adaptuje na różnych typach gleb. Owoce dojrzewają długo, zbierane są dopiero pod koniec września, a nawet w połowie października. Potrzebują w miarę ciepłego klimatu oraz muszą być przycinane, ponieważ mają tendencję do nadmiernej produkcji.
Cabernet Franc jest jedną z ważniejszych odmian winorośli o ciemnych owocach uprawianych na świecie. Znanym winem wytwarzanym z tego szczepu jest Chinon, w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych produkuje się z nich wino lodowe, często także jego owoce łączy się z Cabernet Sauvignon lub Merlot.
Ten pochodzący z Hiszpanii szczep stał się popularny na całym świecie. W Hiszpanii największe uprawy znajdują się w regionie Rioja oraz Ribera del Duero (DO). Popularne jest też w Penedes, Navarrze i Valdepeñas. W sąsiedniej Portugalii kultywuje się je w Alentejo i Douro. W Ameryce zyskało uznanie w Argentynie, Chile, Meksyku, Stanach Zjednoczonych (w Kalifornii, Oregonie, Nowym Meksyku). W Australii ponad 200 winiarni używa owoców tego szczepu do produkcji swoich win. Ostatnio odmiana ta zaczęła być uprawiana w Tajlandii.
