Szampan

szampanSzympan zaczął zyskiwać światowe uznanie od XVII w. dzięki arystokracji francuskiej, która wychwalała jego doskonały smak na dworach Europy. Wytwórcy szampana dbali o to, by kojarzono go z luksusem oraz świętowaniem.

Szampan to wino musujące produkowane przez wywołanie drugiej fermentacji w butelce, co wytwarza dwutlenek węgla. Jest produkowane wyłącznie w rejonie Szampanii we Francji i doceniane na całym świecie jako wyśmienite wino.

Głównymi odmianami winogron używanych do produkcji szampana są: pinot noir, chardonnay, pinot meunier.

Méthode Champenoise jest tradycyjną metoda produkcji szampana. Po wstępnej fermentacji i degustacji tworzy się pożądaną kompozycję z różnych win, po czym wino zostaje zabutelkowane. W butelkach odbywa się druga fermentacja wymagająca dodania cukru i drożdży. Wtórna fermentacja pod wpływem drożdży powoduje rozpad cukru na alkohol i dwutlenek węgla. Na tym etapie wino leżakuje od 3-5 lat. Przez pierwsze 2-3 miesiące butelki są codziennie obracane o ćwierć obrotu, aby skondensować osad powstały z martwych drożdży i sklarować wino.

Po okresie leżakowania zebrany przy korku osad jest oczyszczany a utracone przy tym wino zostaje uzupełnione o cukier – nadaje to smak wytrawny albo słodki, jest to tzw. dozowanie. Potem butelki korkowane są charakterystycznymi korkami i po kilku tygodniach odpoczynku szampan można sprzedawać.

Pod względem słodkości szampan klasyfikuje się następująco:

  • Bardzo wytrawny (Brut intégral, Brut zéro)
  • Wytrawny (Brut)
  • Półwytrawny (Sec)
  • Półsłodki (Demi sec)
  • Słodki (Doux)

Ciekawostki: szampanem leczono depresję przed wynalezieniem leków antydepresyjnych. Szampan zawiera także dużo soli mineralnych (tj. potas, wapń, magnez i siarkę) dzięki czemu ma właściwości detoksykacyjne.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


*

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>